云南春季哪些野菜可食用？了解春芽菜的美味与营养价值

云南春天气候适宜，适合食用各种野菜。苦菜、荠菜、莴苣等都是不错的选择。这些野菜营养丰富，有助于身体健康。但要注意不要生吃，要洗净煮熟后再食用。

最近很多小伙伴问这个云南春季有哪些野菜可以吃，相关的问题很多人问的，其实相关的野菜也有很多了，下面给大家推荐一些，需要的可以一起看看详情，然后大家可以去寻找相关的野菜吃了，春季不容错过的美食。

1、香椿

香椿一般生长在野外，有“树上蔬菜”的美誉，是原生态、纯天然的绿色食品，香椿炒蛋、凉拌香椿等菜品每一道都是下饭好菜，嚼着满嘴都是春的味道。

2、蕨菜

春日怎么能少得了蕨菜?它的鲜香滑嫩怕是没人能拒绝，蕨菜鲜嫩滑爽，做法有很多，可以凉拌，可以炒制，还可以晒干后用于煮排骨和炖鸡，是一道不错的山野佳肴。

3、斑鸠菜

时下在楚雄彝族自治州永仁县的菜市场和乡镇的集市上时常见到一种叫斑鸠菜的树芽，其多与蚕豆一起煮食，斑鸠菜特殊的气味和蚕豆的清香融合是一道令人回味无穷的乡野风味。

4、苤菜根

在普洱苤菜根是哈尼族饭桌上最常见的佐料，将苤菜根洗净切成段，腊肉切片，待锅中的油开始冒起淡淡青烟时，腊肉、苤菜根依次落入锅中，腊肉炒至片片金黄、油香四溢，还没到嘴边就已沦陷在烟火气里。

5、折耳根

立春过后暗红色的折耳根刚刚冒头，又脆又嫩，凉拌折耳根是腾冲人最原始的吃法，鲜嫩的折耳根搭配水豆豉，成就了腾冲人喜爱的凉菜。

6、刺五加

刺五加春天发芽，此刻正是采食季节，云南许多傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影，刺五加味较苦，云南人家常做法是把刺五加洗净后，直接用来凉拌吃起来清香爽口。

7、火草

每年的2至4月田间地头的火草花的黄色花朵迎风摇摆，在昭通市彝良县火草粑粑是当地的特色食品，采摘火草后将糯米和珍珠米打磨成粉末状，再加米粉、火草、白砂糖搅拌均匀，最后蒸制而成味道香甜可口。

8、臭菜

臭菜又叫金合欢，虽然名字叫作臭菜但其实一点也不臭，甚至还带着淡淡的清香，臭菜是傣族人最爱的美食之一，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼，都是最常见的烹调方式。

9、棠梨花

在云南山野间常能见到棠梨花棠梨花开花时香气袭人，经焯、漂、洗除去苦涩味后，可炒食、凉拌和做汤，其中腊肉炒棠梨花口感独特，鲜香可口，是不可错过的美味。

10、海菜花

在大理洱海生长着一种对水质要求极高的花海菜花，其花茎可煮汤，也可炒着吃，和芋头搭配，口感一绝，海菜花芋头汤入口鲜香清甜，是大理白族人民经常食用的名菜。

11、金雀花

金雀花炒蛋是云南的时令菜式，将金雀花裹上蛋液炒出来色香味俱全，入口清甜醇香，鲜香绵柔，回味甘甜。

12、核桃花

玉溪市江川区雄关乡很多农户将新鲜的核桃花，做成不同口味的菜肴，凉拌核桃花、腊肉炒核桃花等，都是当地的特色招牌菜。

13、苦刺花

苦刺花树长有尖刺，花小难摘，但却是一道不可多得的好菜。在楚雄州豆泥苦刺花是一道特色美食，独特的口感夹杂着浓浓的豆香独具风味，苦刺花炒腊肉、苦刺花摊鸡蛋也深受欢迎。

14、棕包

腾冲盛产棕包是棕榈树的花苞，棕包炒肉是腾冲名菜，只需将棕包切碎配以瘦肉、胡萝卜及辣椒、葱姜炒制而成，其特点是荤素搭配合理，“红、黄、绿、白”色彩鲜艳，“酸、甜、苦、辣、咸”五味俱全。

15、马桑花

马桑花时令很短，一般春季开花，可以煎蛋、炒肉、炒豆腐、炒韭菜，马桑花炒鸡蛋是文山壮族苗族自治州砚山人“春菜”餐桌上必不可少的一道菜品，吃上一口便是春的味道。